Crémant d'Alsace Rosé AOP Brut

Dieser Schaumwein aus dem Herzen des Elsass bringt Dir viel Eleganz und wunderbar französisches Flair ins Glas. Hinter jedem Tropfen steckt die Leidenschaft und Expertise der Winzer André und Xavier Stentz. Produziert aus 100% Pinot Noir entfaltet dieser Crèmant Rosé eine harmonische und rotbeerige Note, gepaart mit einem angenehm trockenen Mundgefühl und einer milden Säure, ein Gaumenschmeichler par excellence. Er harmoniert sehr schön zu Garnelen auf Avocadocreme, ein kulinarisches Duo, das Deine Geschmacksknospen tanzen lässt. Gönn dir ein Stück französische Lebensart und lass dich von diesem Schaumwein in eine Welt voller Genuss entführen.

Durch die sanfte Pressung wunderschön, lachsrosa glänzend. Mundschmeichelndes Mousseaux, Aromen von roten Früchten wie Himbeere und Erdbeere sowie etwas geröstetes Brot. Am Gaumen gut ausbalanciert, getragen von einer angenehm milden Säure mit ausgewogener Dosage.

Als einer der Ersten begann André Stentz nach Übernahme der Verantwortung für die Familienweinberge in den 1970er-Jahren mit der Umstellung auf biologische Methoden, seit 1984 ist sein Betrieb offiziell zertifiziert. Inzwischen ist Sohn Xavier Vollzeit im Betrieb und unterstützt seinen Vater den Betrieb zu führen. Er bringt Motivation und neue Ideen mit und hat bereits Veränderungen im Rebschnitt und in der noch weiteren Reduktion von Sulfiten vorgenommen. Beide Winzer teilen ihren Respekt vor der Natur, der Artenvielfalt und der menschlichen Gesundheit, weshalb es für sie selbstverständlich ist, biologisch und nachhaltig zu arbeiten. Die Weinberge, teils Grand-Cru-Lagen, liegen in den vier Gemeinden Wettolsheim, Wintzenheim, Eguisheim und Mittelwihr. Das sorgt für ganz unterschiedliche Reifezeitpunkte und damit für Spannung und Komplexität in den Weinen. Neben modernen Maschinen kommt für die Weinbergspflege auch ein Pferd zum Einsatz. Trotz extrem niedriger Schwefelgaben gelingen André und Xavier sehrexpressive und haltbare Weine mit großem Reifepotenzial sowie feine Crémants, eine echte Spezialität des Hauses.

Angrenzend an das deutsche Weinbaugebiet Baden verfügt das Elsass über 119 Weinbaugemeinden mit ca. 15.500 ha Rebfläche für AOC Weine, aufgeteilt in 2 Großregionen, das Département Bas-Rhin im Norden und das Département Haut-Rhin im Süden, welches auch die meisten Grand Cru Lagen beherbergt. Die Weinberge des Elsass erstrecken sich auf einem schmalen, 115 km langen Streifen, entlang der Ostflanke der Vogesen, was die große Bodenvielfalt (Granit, Schiefer, Sandstein und verschiedene Kalk-und Mergel- sowie Ton- und Vulkanböden) erklärt. In den steilen Hanglagen entstehen hier säurereiche, stahlige, extraktreiche Weine mit deutlich mineralischen Tönen, in den flacheren Hanglagen durch die dickere Schicht an Mutterboden weichere, körperreiche Weine. Klimatisch ist das Elsass vergleichbar mit dem angrenzenden Baden / Kaiserstuhl, jedoch aufgrund des Schutzes der Vogesen noch deutlich trockener mit kühlen Nächten – optimale Bedingungen für eine ökologische Anbauweise. Neben herausragenden Stillweinen ist das Elsass bekannt für Crémants der Spitzenklasse mit der eigenen geschützten Herkunftsbezeichnung AOC Crémant d’Alsace, die 21% der elsässischen Weinproduktion ausmacht. Auch der Rebsortenspiegel erinnert aufgrund der Historie, der Bodenbeschaffenheit, des Klimas und der Nähe zu Baden eher an Deutschland. Trotzdem wirken die Weine sehr französisch mit kräftigem Körper und eher hohem Alkohol und sind mit Ausnahme der edelsüßen Weine typisch französisch vorwiegend trocken ausgebaut. Was die Farbe betrifft ist das Elsass ganz unangefochten Weißwein-Land, 90% der Weine werden aus weißen Rebsorten gekeltert. Die wichtigsten Rebsorten sind Riesling, Gewürztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc (hier auch Klevner), Pinot Gris, Muscat d’Alsace und Pinot Noir. In den 51 Grand Cru Lagen sind gemäß Grand Cru Lagensystem des Elsass aktuell jedoch ausschließlich 4 Rebsorten zugelassen: Gewürztraminer, Muscat, Pinot Gris und Riesling. Als Besonderheiten des Elsass sind die Prädikate Alsace Vendange Tradive (Spätlese), Alsace Sélection de Grains Nobles (Trockenbeerenauslese), der Edelzwicker und der Gentil, eine Art Gemischter Satz mit Vorgaben zum Mindesteinsatz der 4 Grand Cru Rebsorten, zu erwähnen.

Der Pinot Noir (Spät-, Blauburgunder, Pinot Nero) gilt als wertvollste rote Rebsorte des gemäßigten Klimas, gleichzeitig auch als älteste und ist weltweit von Bedeutung. Bis heute ist der Pinot Noir der rote Star im Burgund und liefert dort, aber auch hierzulande sowie in der Schweiz und in Österreich, herausragende Qualität. Auch in Übersee hat sich der Pinot Noir in Gegenden mit kühlem Meereseinfluss einen Namen für Weine von grosser Frische, Feinheit und Sinnlichkeit gemacht. Eine tragende Rolle spielt der Pinot Noir auch in der Champagne sowie generell in Qualitäts-Schaumweinen. Hier präsentiert er sich reinsortig edel strukturiert und entwickelt in der Cuvée, oft gepaart mit Chardonnay, eine vielseitige Fülle und Langlebigkeit. In Stillweinen hingegen wird Pinot Noir in der Regel reinsortig ausgebaut und nur sehr selten verschnitten. Weine aus Pinot Noir sind in der Regel leicht und zart bis sinnlich-elegant, von kirschroter Farbe mit mittelkräftigem Körper, seidigem Tannin und hohem Alterungspotenzial. Die Säure wirkt frisch bis kräftig, Aromen von roten Beeren, Kirsche, Veilchen, teils auch erdige Aromen von roter Beete und Pilzen, spielen die Hauptrolle. Pinot Noir ist ein wunderbarer Essensbegleiter zu Kalb, Wildgerichten und mittelkräftigem Käse.